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ottenendo così strisce di carne intervallate da ossa corte
Le nostre Fiorentine hanno tutte 25/30gg di frollatura
Questo taglio proviene dalle costole del manzo
GRANDI DIMENSIONI LEADER DEL SETTORE PER LE MASSIME PRESTAZIONI
modalità sleep con rilevamento del movimento
Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg ottenendo così strisce di carneLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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