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Tutti i giorni tagliamo costate e fiorentine che vengono ordinate
caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria
tenera e soprattutto esclusiva
La Scottone e la Vacchetta Bavarese si caratterizzano per le carni particolarmente tenere e saporite
Wagyu è un termine riferito a diverse razze bovine giapponesi
Fiorentina - Butcher Selection Dry Aged scottona Tutti i giorni tagliamo costateLe nostre Fiorentine hanno tutte 25 30gg di frollatura. Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia, Sashi Beef Finlandia, Sashi Prussian Black, Red Queen, Old Glory, ITA Steak e tante altre carni prelibate. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di